Пестициды, нитраты и нитриты в овощах и фруктах: чем опасны и как избавиться

Интоксикация пестицидами и нитратами происходит достаточно часто, особенно когда речь идет о несезонных продуктах.

В этой статье подробно поговорим про пестициды и нитраты в овощах и фруктах, об их вреде и о том, как очистить продукты от опасных веществ.

Что такое пестициды, нитраты и нитриты

Использование химических веществ необходимо, чтобы получить хороший, не пораженный болезнями или грибком урожай.

Пестициды – ядовитые химические вещества от вредителей и против болезней, грибковых поражений культур и сорных растений.

Нитраты – соли азотной кислоты (NO3) для стимуляции разрастания и плодородности культур. Небольшое количество нитратов в овощах, фруктах не вредит организму и может быть переработано в полезные соединения.

Нитриты – химическое соединение (NO2), что образуется после попадания в организм нитратов. Вступая в реакцию с микрофлорой организма, нитриты негативно влияют на здоровье, вызывая кислородное голодание и изменение клеток.

Вред пестицидов и нитратов

Опухоли, генетические нарушения, болезни сердца и легких – это не полный перечень последствий систематического употребления продуктов, насыщенных нитратами и пестицидами.

Интоксикацию ими легко спутать с обычным отравлением из-за одинаковых симптомов. Но для интоксикации характерен накопительный эффект: медленно разрушается ЖКТ, сердечно-сосудистая, нервная и эндокринная системы. Поэтому к расстройству желудка и обезвоживанию добавляются кашель, давление, судороги, жжение в глазах, кровоточивость десен, нарушение зрения, дыхания, координации и т.д.

Для детей нужно тщательно выбирать фрукты и овощи, т.к. их система ЖКТ не может фильтровать пестициды в овощах и, соответственно, не справится с вредными химическими соединениями. Беременные женщины и пожилые люди также в зоне риска и из-за сниженного иммунитета.

Как выбрать продукты без нитратов и пестицидов

Большую опасность представляют ранние и несезонные овощи и фрукты. Нитраты в основном поступают через корни в листья овощей и там накапливаются. Поэтому корнеплоды, капуста, листья салата, дыня, арбуз и зелень отличаются наибольшим содержанием вредных веществ.

Определить наличие опасного количества нитратов и пестицидов можно самостоятельно по внешним признакам:

• Спелый снаружи, зеленый внутри, а также неспелые семена;
• Отсутствие вкуса;
• Жесткие прожилки мякоти.

Содержание нитратов в фруктах и овощах

Количество нитратов измеряется специальным прибором – нитрат-тестером.

Но кто хочет ходить с нитрат-тестером в супермаркет или просит продавца на рынке разрезать фрукты и попробовать на вкус? Обычно мы берем визуально подходящие продукты и отправляемся домой. А значит, стоит позаботиться об их чистоте и безопасности после покупки.

Как избавиться от пестицидов в овощах и других продуктах питания

Перед употреблением в пищу или термической обработкой необходимо тщательно вымыть фрукты и овощи. Желательно срезать верхний слой, кожуру овощей, в ней сосредоточено высокая концентрация пестицидов и нитратов.

Самым простым, но эффективным способом избавления продуктов от вредных веществ является озонирование. Для этого используют бытовые озонаторы, например, Long Life-101 или Green Power-101. Под действием озона нитраты и пестициды разлагаются как снаружи, так и внутри продукта.

При таком способе очищения продукты не вымачиваются в воде часами, достаточно поместить их в воду на 15 минут. При этом сохраняется вкус и витамины. Налейте воду в стеклянную, керамическую или пластмассовую посуду, поместите в нее продукты, диффузный камень и озоновую трубку. Включите озонатор всего на 10-15 минут. Слейте образовавшуюся пену и промойте продукты под проточной водой.

Озонирование – гарантия того, что продукты, которые вы употребляете, не содержат вредных веществ.